Quadrotti alle Albicocche e Lavanda
Ah… la Provenza! E’ uno dei miei luoghi del cuore, con quel profumo di lavanda ed il canto di cicale ad accompagnare paesaggi mozzafiato!
L’abbinamento albicocche-lavanda è senz’altro uno dei miei preferiti… perchè oltre ad essere buonissimo, fa riaffiorare ricordi bellissimi legati a queli luoghi magici.
Ecco perchè ogni volta che preparo questi quadrotti alle albicocche profumati di lavanda, mi ritrovo a sorridere e a canticchiare qualche canzoncina francese…
Qui di seguito la ricetta per circa 12 quadrotti:
QUADROTTI ALLE ALBICOCCHE E LAVANDA
(teglia da cm 20 x 15)
Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 90 ml di olio di semi (per me girasole)
- 2 uova
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone bio
- fiori di lavanda (se graditi)
- 6 albicocche mature
- zucchero di canna
Lavare e tagliare a metà le albicocche, in modo da ottenere dodici quadrotti.
Montare a lungo le uova con lo zucchero (finchè non triplicano di volume). Aggingere l’olio a filo, la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di un limone bio.
Versare l’impasto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno, livellandolo per bene. Disporre in modo ordinato le dodici metà di albicocche con la parte tagliata verso l’alto, in modo poi da poter ottenere dei quadrotti tutti uguali. Cospargere ciascuna albicocca con zucchero di canna.
Infornare con forno ventilato a 180° per circa 20 min. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e se graditi, qualche fiore di lavanda su ciascuna albicocca.
Tagliare con cura i quadrotti (per un risultato estetico più uniforme, ritagliare anche i bordi e magari gustarseli con il caffè).